«Наполеон»

Я вспомнила о «Наполеоне», благодаря Кате, моей племяннице или
внучки мамули.

…  “Про бабу Лену вот недавно вспомнила. Про «Наполеон», его вкус помню до сих пор и не пробовала такого никогда в жизни. Когда ем “Наполеон” в ресторане, подсознательно сравниваю со вкусом детства и ещё ни разу не ела такого же!”
В детстве, Булик часто готовила для нас разные вкусности. Особенно, мы все любили торт «Наполеон». После переезда в Ташкент, когда Булику было уже трудно справляться, эстафету приняла мама.
Обычно, «Наполеон» готовили к Саниному приезду на каникулы или в отпуск, к моему и маминому дню рождения, потому что этот торт был и маминым самым любимым.
Мамулечка была очень «быстрая», легкая на подъем и почти мгновенно осуществляла все наши просьбы и мечты. Вот и с «Наполеоном» было так же.
Приезжает Саня и просит: «Мамочка, хочу «Наполеон». Сказано – сделано.

Замешивалось самое простое тесто, как на пельмени, оставлялось на столе, под полотенцем, отдохнуть. Тем временем, я начинала варить заварной крем. Взбивала желтки с сахаром, немного муки, доводила молоко до кипения и вливала тонкой струйкой в желтковую массу. Ставила на огонь и постоянно помешивая, как научила Булик, доводила крем до загустения. А когда он немного остывал, добавляла сливочное масло. Крем становился нежным, маслянистым, но совсем не жирным.
Тесто отдохнуло и мулик принимается на раскатку коржей. Коржей всегда было много: 18-20 штук. Мамулечка раскатывала, а я, сидя на маленькой табуреточке перед духовкой, выпекала их, по два на листе.

Мама раскатывала тонкие, почти прозрачные листы, потом, вырезала ровные круги, приложив тарелку определенного размера. Обрезки теста, я складывала вместе с коржами, выпекаться. Из них потом делала крошку для обсыпки торта.
Дело спорилось, и скоро перед нами высилась горка румяных коржей: хрупких, хрустких, но очень нежных.
Начинаю собирать торт. Промазываю каждый корж заварным кремом, слегка прижимаю и следующий кладу сверху. Крема должно быть много, чтобы тортик пропитался полностью, стал сочным, сладким и необыкновенно вкусным.
Ну, вот, торт готов. Ставим в холодильник на ночь, а утром наслаждаемся.
Если выдерживаем до утра…